Pudim de queijo

1/2 litro de leite
11 colheres de sopa de açúcar
5 ovos
4 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher rasa de farinha de trigo
1 pitada de sal

Bater as claras em neve. Colocar as gemas, o açúcar e o restante dos ingredientes, sendo, por último, o queijo ralado. Forma caramelada. Assar em banho-maria.

Mousse de Limão

2 pacotes de gelatina Royal de limão
1 vidrinho de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo de suco de limão
1 1/2 copo de água (para dissolver a gelatina)

Bater tudo no liquidificador.

Espuma de chocolate

5 ovos
3 tabletes de chocolate meio amargo de 80 g
1/2 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Bata as gemas até ficarem bem claras.
Pique o chocolate e coloque-o numa panela junto com o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo em banho-maria e mexa com uma colher de pau até que esteja o chocolate bem derretido. Despeje esta mistura sobre as gemas batidas e bata durante alguns minutos (de preferência em batedeira).
Por último, misture as claras em neve (bem firmes). Coloque em taças e leve à geladeira. Sirva bem gelado.

Sorvete de doce de leite

1/2 litro de leite fervido e morno
1 lata de doce de leite ou 1 lata de leite Moça cozida (40 minutos)
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite Nestlé

Misturar todo os ingredientes e levar para gelar.

Pavê de Nescau

1º) 3 gemas
1 ata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de Maizena
Leve os dois leites ao fogo com 2 colheres de sopa de manteiga e a Maizena até engrossar. Adicione as 3 gemas bem batidas com 1 colher rasa de açúcar. Vire em seguida num pirex.

2º) 1/2 kg de biscoito Maizena
4 1/2 colheres de sopa de Nescau
1 colher de açúcar
2 copos de leite
2 colheres rasas de Maizena
Leve ao fogo até formar um creme ralo e passe todos os biscoitos neste creme um a um, até terminar.

3º) 1 lata de creme de leite (gelada e sem o soro)
3 claras batidas em neve com 4 colheres de açúcar e fazer um suspiro bem duro. Misture o creme de leite.

Quindão

1 pacote de Sococo de 100 g
1 tablete de margarina
1 prato raso de açúcar
2 ovos inteiros
10 gemas

Mistura-se tudo, unta-se a forma e leva-se ao forno em banho-maria. Forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Desenforme quando estiver morno.

Pudim de pão rapidinho

2 pãezinhos adormecidos, descascados e amolecidos cm 1 copo de leite.
Colocá-los no liquidificador com outro copo de leite.
1 1/2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 pitada de sal

Bater as 3 claras separadamente e juntá-las à mistura do liquidificador. Colocar baunilha.
Forrar uma forma com açúcar queimado. Enchê-la com o pudim e levá-lo a assar em banho-maria no forno.

Sobremesa Celina

1 abacaxi picadinho
1 copo grande de água
1 copo mal cheio de açúcar

Fazer um doce.
Depois de pronto, escorrer a calda e nela dissolver uma Flan Royal duplo. Misturar o doce de abacaxi ao flan.
Virar num pirex e deixar esfriar. Bater 2 claras em neve e misturar uma lata de creme de leite. Cobrir o doce e levar à geladeira.

Pavê de ameixa

2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
250 g de ameixa picadinha
2 latas de creme de leite
350 g de biscoito Maizena quebradinho

Misture tudo e vire num pirex.

Cobertura:
4 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Nescau

Bater as claras em neve, o açúcar aos poucos e o Nescau. Congelador.

Sobremesa (Cbica-Bom)

1 pudim Royal de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
nozes, amêndoas ou castanhas raladas

Preparar o pudim Royal como manda na caixa. Esfriar e bater no liquidificador, juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Misturar as nozes raladas e bater novamente no liquidificador. Colocar num pirex e levar ao congelador. Fazer de véspera e no dia, colocar um pouco das nozes por cima para enfeitar.

Sorvete de creme de leite

1 lata de leite condensado
3 gemas
3 claras
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de leite

Bater no liquidificador as gemas e o leite condensado.
Ferver o leite de vaca e ir aos poucos, também, batendo. Levar ao fogo para engrossar. Adicionar em seguida o creme de leite e as claras em neve. Congelador.

Brigadeirão

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
5 gemas
6 colheres de sopa de Neseau
2 colheres de sopa de Maizena

Bater tudo no liquidificador. Untar uma forma de pudim com manteiga e polvilhar com açúcar. Tampar a forma e assar em banho-maria por 1 1/2 h mais ou menos.
Destampar a forma e deixar por mais uns 15 minutos. Desenformar sé depois de frio.

Pudim de leite sem ir ao forno

1 lata de creme de leite
1 lata de leite Moça
1 lata de leite de vaca
1 lata de água quente
1 pacote de maria-mole em pó

Dissolva a maria-mole na água quente. Jogue tudo no liquidificador e bata bem. Derrame em forma caramelada e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte.

Sobremesa a Lucinha

200 g de palitos franceses (1 caixa)
1 lata de leite condensado
1 lata de compota de frutas
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto (opcional)

Arrume num pirex os biscoitos e regue-os com parte da calda da compota (ou o vinho). À parte, misture o leite, as gemas e o restante da calda; ponha esta mistura por cima dos biscoitos. Cubra tudo com a compota em pedacinhos. Bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar e ponha por cima de tudo. Leve ao forno brando só para secar as claras. Sirva gelado.

Mousse branca

6 claras em neve
6 colheres de açúcar
6 folhas de gelatina branca ou 1 pacote de gelatina branca
1 lata de creme de leite (sem soro)

Bater as claras em neve, continuar batendo acrescentando o açúcar.
Em seguida, a gelatina dissolvida em meia xícara d'água fervendo. O creme de leite é colocado sem bater, somente misturado.
Esta mousse é servida com diversos acompanhamentos, calda de chocolate quente, creme de ovos, doce de damasco, etc.

Gelatina pôr-do-sol

1 laia de compota de pêssego (reservar a calda)
1 lata de creme de leite com o soro
1 caixa de gelatina sabor morango
4 claras em neve

Picar o pêssego, colocar num pirex e cobrir com o creme de leite. Bater as claras em neve bem firme (sem o açúcar) e colocar sobre o creme de leite. Dissolver a gelatina na calda do pêssego e ir aos poucos, jogando às colheradas, sobre as claras em neve. Geladeira.

Sobremesa rápida

300 g de biscoito Champagne
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 gemas
4 colheres de sopa de Nescau

Levar ao fogo até ferver sem deixar talhar. Colocar este creme num pirex. Por cima, os biscoitos molhados em leite e licor de cacau.
Quando esfriar bem, cobrir com as claras em neve misturadas com 1 lata de creme de leite.
Para enfeitar, salpicar granulado de brigadeiro. Fazer de véspera.

Sobremesa de chocolate

2 pacotes de biscoito recheado Tostine, sabor chocolate (quadradinho)
1 lata de creme de leite
1 Flan grande de chocolate
1 litro de leite misturado ao leite, mexa bem e leve ao fogo brando até soltar do fundo da panela.

Preparar o Flan como manda a embalagem. Quando esfriar, misturar o creme de leite.
Colocar num pirex:
1 camada do creme, 1 camada dos biscoitos abertos e assim ir repetindo.
Enfeitar com creme Chantilly, granulado, castanha e cerejas, se quiser.

Sorvete de caramelo

200 g de açúcar
8 gemas
1 litro de leite cru
200 g de açúcar para queimar

Mistura-se o leite, o açúcar e as gemas cozinhando em banho-maria.
Em seguida, acrescenta-se o açúcar queimado, batendo, ainda no fogo. Deixar esfriar e juntar um pouco de creme de leite. Geladeira.
Enfeitar com creme de leite.

Sobremesa carioca

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
1 vidro de Sococo
1 pacote de gelatina das grandes, sabor abacaxi.

Bater no liquidificador. Forma caramelizada. Geladeira.

Baba de moça

6 gemas
1 garrafa de leite de coco pequena
1/2 k de açúcar
1 colher de manteiga

Passe as gemas numa peneira. Ponha o açúcar misturado ao leite, mexa bem e leve ao fogo brando até soltar do fundo da panela.