Cachorro-quente

1/2 k de trigo
2 colheres de sopa de gordura
1 colher de Claybon
50 g de fermento Fleischman
2 ovos
1 colher de açúcar
1 colherinha de sal

Desmanche o fermento em 1/2 copo de leite quente. Junte os outros ingredientes, amasse bem. Divida a massa. Com o rolo estire a 1ª parte e coloque num pirex grande untado, espalhe o recheio já frio. Cubra com a 2ª parte. Deixe crescer um pouco, pincele com gema e leve a assar. Depois de frio corte em quadradinhos.

Recheio:
Refogar pimentão, cebola, tomates, cheiro verde e 1 lata de salsicha cortada em rodinhas. Pode-se fazer com camarão.

Massa de pizza

1 copo de leite (sem gelo)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de pó Royal e sal

Misturar tudo, abrir a massa bem fina. Decorar a gosto com tomate, azeitonas, mozarela e orégano.

Bom apetite

400 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de pó Royal
3 colheres de banha de porco talhada
1/2 copo de leite morno com sal,
3 ovos mal batidos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio: 250 g de lingüiça, 200 g de tomate, cheiro-verde, cebola e pimentão.

Coloque 1 ovo, o pó Royal, a banha, o leite com sal em uma vasilha com o trigo. Misture tudo bem. Abra a massa em feitio oval, passe os ovos mal batidos com o queijo, ponha-os sobre a massa. Em seguida, coloque o recheio e enrole. Por cima, passe a gema e leve para assar.

400 g de margarina bem gelada.
4 copos de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de iogurte, 2 gemas

Rale a margarina bem gelada em ralador de frios, por cima da farinha de trigo misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o iogurte e as gemas e misture até formar uma massa uniforme. Deixe descansar na geladeira embrulhada em papel de alumínio durante 12 horas. Esta massa pode ser utilizada para recheios doces ou salgados.

Massa para panquecas

2 1/2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de Maizena
2 ovos
1 colher de chá de pó Royal
1 colher de café de sal.

Misture tudo muito bem e frite aos poucos, virando a massa dos dois lados. Recheio e molho a gosto.

Fettucine

1 pacote de espaguete
100 g de manteiga, 1 lata de creme de leite
200 gramas de presunto
1 pacotinho de queijo ralado
2 colheres de sopa de whisky ou vinho
1 cubo de caldo de galinha

Cozinhar a massa na água fervendo junto com o caldo de galinha. Com os ingredientes restantes levar uma panelinha ao fogo em banho-maria. Escorrer a massa, lavar e misturar ao creme, Servir bem quente.

Torta salgada

Massa: 250 g de farinha de trigo, 200 g de margarina.

Recheio: 300 g de presunto, 300 g de queijo prato, 1 lata de creme de leite, 1 copo de iogurte natural, 4 ovos batidos, polvilhe com parmesão.

Fazer a massa: Untar bem uma forma de ágata e abrir a massa e colocar todo o recheio. Forno médio.
Torta de liquidificador

Massa: 3 xícaras de chá de leite
2 ovos, 2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de chá de sal ou 1 cubinho de caldo Knor
1 xícara de chá de Maizena
1 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio: 300 g de presunto fatiado, 300 g de mozarela fatiada, 3 tomates sem peles e sementes picados, 1 colher de chá de orégano, sal a gosto.

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, fermento e sal, bata um pouco para misturar. Vá colocando aos poucos a Maizena e a farinha. Unte uma forma redonda despele metade da massa, em seguida ponha alternadamente presunto, tomate, queijo, orégano. Cubra com a outra metade da massa, Asse em forno quente cerca de 25 minutos.

Capeleti de frango ou carne

Cozinhe 500 g de capeleti.
Faça um molho com pedaços de carne como de macarrão.
Fatias de presunto e mozarela ou queijo Prato

Num pirex retangular grande arrume uma camada de capeleti, uma de molho vermelho (sem a carne) uma camada de presunto e queijo picados e uma camada de molho branco, feito com a manteiga dourada com cebola branca picadinha e noz-moscada, leite e Maizena.
Repetir as camadas e polvilhar com parmesão ralado. Poderá ser feito de véspera e no dia seguinte levar ao forno.

Macarrão à italiana

2 k de chã de dentro refogados com alho, sal, louro e óleo (não leva vinagre). Dourar bem.
A parte, bater no liquidificador 2 cenouras, 1 nabo grande, cebolas, cebolinha, 1/2 k de tomate, 1 latinha de massa de tomate.
Mistura-se tudo isto com a carne já dourada.
Coloca-se água fervendo até cobrir a carne (a panela não deve ser grande). Tampar a panela, fogo baixo até conseguir um molho grosso. Cozinha-se o macarrão na água e sal. Escorre-se. Quando o molho estiver bom, retira-se a carne para o prato e na panela acrescenta-se 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.
Arruma-se: macarrão, molho. Queijo em camadas até acabar conservando o molho sempre em fogo brando para não esfriar. Servir.

Pão de queijo de liquidificador

3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado

Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o queijo. Depois do óleo bem batido, junte o queijo. Ponha em forminhas de empada, untadas, e leve ao forno quente por 15 a 20 minutos.

Massa de empadão

2 tabletes de Claybom
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gema
1 pitada de sal

Recheio: 1/2 k de camarão refogado
3 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de leite ou frango ensopado

Rocambole de presunto

6 ovos
250 g de presunto
150 g de farinha de trigo
100 g de Claybon
3 copos de leite
Pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
Salsa, cebolinha, sal

Dissolver o trigo no leite, levar ao fogo e deixar cozinhar. Tirar do fogo juntar a manteiga, sal e gemas uma a uma mexendo bem até esfriar. Junte as claras batidas e despeje no tabuleiro untado e polvilhado de trigo. Forno moderado. Quando frio vire num guardanapo úmido.

Recheio: Picar o presunto, misture no creme de leite, sal. Por cima o resto do creme. Levar ao forno.

4 xícaras de leite
1 envelope de sopa Primavera Maggi
1 xícara de óleo
3 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de pó Royal
200 g de Mozarela
orégano

Separe 3 xícaras de leite e leve ao fogo juntamente com a sopa, mexendo de vez em quando até que se torne um creme bem grosso. Bata no liquidificador o óleo com os ovos e o leite restante. Acrescente a farinha aos poucos e bata bem. Coloque numa tigela a sopa engrossada e acrescente os ingredientes batidos no liquidificador. Junte o cheiro-verde e o fermento, misturando levemente. Despeje metade da mistura em forma untada e enfarinhada, com 24cm de diâmetro, coloque a Mozarela em fatias polvilhe orégano e despeje o restante da massa. Asse em forno quente por 1 hora e sirva quente ou fria.

Bolo salgado

3 ovos
3 xícaras de leite
1 xícara de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de queijo ralado, sal

Bater esta massa no liquidificador.

À parte, picar: 4 tomates
1 lata de palmito
azeitonas (sem caroço)
2 ovos cozidos
salsa
cebola, pimenta
petit-pois,1 lata de atum

Junte tudo à massa e coloque numa forma untada. Asse em forno moderado.
Depois de fria cubra com maionese. No buraco coloque ervilhas e em volta salada de legumes. Servir frio.

Pizza de batata

800 g de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 batatas inglesas (grandes)
1 ovo
2 tabletes de Claybon
1 tablete de fermento Fleischman
1 colher de chá de sal

Cozinhe a batata, passe no espremedor e misture tudo. O fermento é dissolvido no leite morno. Descansar 2 horas. Untar um pirex (tabuleiro) com azeite e abrir a massa fina.

Molho: 4 tomates grandes, 1 cebola, 1 pimentão grande (bater no liquidificador) e refogar com azeite, alho, cebola e sal. Colocar 1/2 k de Mozarela por cima e polvilhar com orégano.

Gnocchi de ovos

2 copos de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 copo de água
sal.

Misturar tudo muito bem, depois colocando em cima de uma tábua de madeira. Tirar com uma faca pequenos flocos que vão para uma panela funda de água fervendo com sal.
Fazer aos poucos para não grudarem uns aos outros. Retirar depois os que voltarem à superfície e deixa-se numa panela com manteiga quente.
Antes de servir, mistura-se 1/2 xícara de creme de leite 1 ovo e sal. Voltar ao fogo ligeiramente.

Esfiha

1/2 k de farinha de trigo, 1 tablete de fermento Fleishman, sal a gosto.

Derreter 1 colher de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de óleo e 1 copo de leite com o fermento. Ir amassando com a mão e deixar descansar.

Recheio cru:
1/2 k de alcatra moída crua com a gordura, 1 xícara de chá de coalhada síria. Sirva (escorrida), 1 cebola bem picadinha, salsa e cebolinha, 1 tomate sem caroços picadinho.
Separar a massa em bolinhas e abrir cada uma em rodinhas. Arrumar as trouxinhas em tabuleiro untado levemente de óleo. Ir ao forno.

Bola portuguesa

2 copos de leite
1 colher de sopa de pé Royal
1 xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão
1 1/2 xícara de Maizena
2 xícaras de farinha de trigo
sal
4 ovos (sendo às claras em neve)

Misturar os ingredientes restantes e as claras levemente. Por cima tomate, cebola (tudo bem picadinho), orégano, ovo cozido,
azeitona, sardinha ou presunto

Nhocão

1/2 kilo de batata cozida e espremida como para purê
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de margarina.

Abrir essa massa em um pano úmido e rechear com presunto e queijo em fatias, ou frango desfiado e Mozarela, ou carne moída e queijo.
Enrolar como rocambole e mergulhar junto com o pano em uma panela com água fervendo por 20 minutos. Escorrer, colocar em um prato refratário, cobrir com molho de tomate e queijo ralado. Levar ao forno só para esquentar e servir.