Biscoito 1-2-3

300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
100 g de açúcar.

Misturar. Abrir a massa na palma da mão, cortar com um cálice pequeno. Assar. Quando começar a corar por baixo, tirar e passar no açúcar cristal. Guardar na lata.

Biscoitos amanteigados

2 pacotinhos de fécula de batata, a mesma medida de farinha de trigo, 1 medida de açúcar 4 tabletes de Claybon.

Amassar tudo, fazer bolinhas, achatar com o garfo. Tabuleiro. Forno quente. Depois de assado jogar açúcar fino por cima.

Biscoito de cerveja

1/2 k de farinha de trigo
250 g de manteiga
1/2 copo de cerveja

Fazer os biscoitos do feitio de nhoques. Passar no açúcar cristal e levar para assar.

Brevidades

200 g de açúcar
400 g de Maizena
6 ovos grandes

Bata tudo junto em batedeira até levantar bolha. Junte, se desejar, algumas gotas de baunilha. Asse em forminhas de papel colocadas dentro das fominhas de empadas. Asse em forno regular apenas o tempo necessário para que core levemente. Coloque sempre a forminha de papel dentro da outra antes de colocar a massa. Não encha até a borda para não derramar. Conserve depois de assado em lata fechada.

Palha italiana

2 latas de leite condensado
1/2 k de biscoito maizena quebradinho
1/2 xícara de Nescau
100 g de manteiga

Levar ao fogo o leite condensado com o Nescau e a manteiga. Mexer bem até soltar da panela. Jogar os biscoitos e misturar bem. Levar ao fogo mais um pouquinho. Despejar rápido em um tabuleiro nº 3, untado com manteiga. Levar à geladeira e, no dia seguinte, cortar e passar no açúcar fino.

Pastel de forno

100 g de queijo parmesão
150 g de manteiga
200 g de farinha de trigo
1 ovo

Descansar 1/2 hora. Assar em forno quente.
Tabuleiro untado com manteiga.

Recheio: goiabada

Docinho de Castanha-do-Pará

Meio quilo de Castanha-do-Pará moída. Leite condensado cru até dar o ponto desejado. Misturar os dois ingredientes. Não vai ao fogo. Enrolar as bolinhas e passar no açúcar cristal.

Cajuzinho de amendoim

2 xícaras de açúcar
1/2 k de amendoim torrado e moído ou 2 pacotes de paçoca
1/2 xícara de leite (colocar aos poucos)

Amassar tudo sem levar ao forno. Fazer no formato de cajus, enfeitando com uma metade de amendoim. Passar no açúcar fino.

Brigadeiro de morango

1/2 k de morangos frescos
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 colher das de sopa de Maizena
açúcar cristal

Bater bem no liquidificador os morangos, a Maizena, as gemas e o leite condensado.
Pôr tudo em uma panela e levá-la ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Espalhe então em um pirex até esfriar. Enrole os brigadeiros, passe-os em açúcar cristal arrumando-os depois em forminhas de papel prateado.

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo inteiro
1 colher de sopa rasa de fermento Royal.

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Deixar descansar 15 minutos. A seguir abra a massa com o rolo nem muito grossa nem muito fina. Cortar com a carretilha em triângulos. Colocar pedacinhos de chocolate e enrolar, colocar os ralinhos para assar em forno quente.

Pé de moleque

500 g de amendoim cru
1 lata de leite Moça
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Nescau

Colocar numa panela o amendoim e o açúcar. Levar ao fogo e mexer sem parar até derreter todo o açúcar. Acrescentar os ingredientes restantes e mexer sem parar por alguns minutos. Untar o mármore e pingar, se quiser enrolar no papel celofane.

Tortinhas de chocolate

Amassar 7 colheres de farinha de trigo com 1 colher de óleo, 1 colher bem cheia de margarina e 1 gema, sal (1 pitada).
Depois de bem unida esta massa, forrar forminhas de empadas e levá-las ao forno para assar.
Quando estiverem prontas, enchê-las com:
Recheio de chocolate:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
3 colheres bem cheias de chocolate
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher de manteiga
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de nozes picadas
baunilha

Dissolver o leite condensado no leite frio. Juntar o chocolate e levar ao fogo brando, mexendo bem. Juntar parte dessa mistura, fora do fogo, as gemas bem batidas. Depois de bem misturadas, acrescentá-las à mistura de leite e chocolate continuando a mexer fortemente em fogo baixo, até engrossar. Juntar a manteiga já fora do fogo. Colocar a baunilha, as passas e as nozes. Rechear as forminhas.
À parte, bater as claras em neve. Colocar uma colherinha em forma de suspiro sobre cada tortinha e levar ao forno para assar os suspiros.

Pé-de-moleque caramelado

1 copo de amendoim cru
1 copo de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato

Untar o mármore com manteiga. Levar a panela ao fogo com o açúcar e o amendoim até dissolver e o açúcar ficar marrom claro.
Jogar o bicarbonato, mexer rápido e despejar no mármore. Quando esfriar quebrar em pedaços.

Bombom de uva caramelado

1 gema
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga
1 cálice de vinho moscatel
1 colher bem cheia de Nescau

Levar ao fogo para fazer o doce. Cortar a uva quase rente ao cabo (a uva deve ser inteira e não murcha). Enrolar na mão suja de manteiga. Fazer os bombons.

Calda para caramelar: 1 xícara de açúcar
1 xícara de água.
Não mexer. Quando ferver, abaixar o fogo até dar ponto.

Brigadeiro

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1,5 colher de chocolate em pó
1 cálice de vinho branco
1/2 colher de sopa de manteiga

Mexer no fogo até desgrudar da panela. Fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.

Docinho de abacaxi com coco

2 abacaxis (ralados crus), 1 coco
3 xícaras de açúcar

Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela. Esfriar. Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal.

16 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha dissolvida em 2 xícaras de água morna
1 k de açúcar cristalizado
1 copo de "pinga"

Deixar ferver 25 minutos a mistura e, na hora de tirar do fogo, colocar 1 colher de sopa de essência de abacaxi.
Untar uma assadura com manteiga e, no dia seguinte, virar no açúcar comum.
Cortar com tesoura ou faca afiada

Biriba

2 latas de leite condensado
1 pacote de coco ralado
2 colherinhas de manteiga

Coloque em forminhas de papel dentro da forminha de empada. Levar ao forno para assar.

Rolinhas de leite Ninho

1 lata de leite Ninho
4 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco.

Misturar tudo e deixar descansar por algumas horas. Enrolar bolinhas e passar no açúcar fino. Guardar em potes de vidro ou latas.

Sequilhos

1 pacote de Maizena 200 g
1 tablete de Claybon
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de pó Royal

Misturar tudo. Fazer as bolinhas e assar