2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 colheres de sopa de queijo parmesão
2 ovos inteiros

Bater tudo de vez no liquidificador e desligar às vezes para passar a colher. Depois de bem misturada esta massa coloca-se em forminhas, se possível de bom-bocado, uma colher pequena da massa outra de carne moída e outra da massa.
Leva-se ao forno. As forminhas são untadas com manteiga. Deve-se pôr pouca massa nas forminhas, porque cresce muito.

Empadinha com massa de aipim

1 k de aipim cozido n'água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo

Amasse tudo e fone as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha da massa.
Pincele com gema e leve ao forno.

Tarteletes

4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
2 colheres de leite
1 colher de queijo ralado
sal.

Amasse tudo e forre as forminhas e leve-as ao forno para assar.
Encha as casquinhas já assadas com o seguinte recheio: 2 fatias de presunto bem picadas, 1 ovo cozido picado, azeitona picada, maionese

Bolinho de bacalhau

250 g de bacalhau
125 g de batatas
1 colher de manteiga
4 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite

Cozinhar o bacalhau e passa-se na máquina. Misturar as batatas já cozidas e passadas no espremedor. Fazer um bom refogado com cebola, cheiro-verde, coentro, juntando-se fora do fogo à massa de bacalhau e batata, adicionar o leite, a farinha, os ovos, salsa, cebolinha e coentro bem picadinhos. Fritar às colheradas em azeite bem quente.

Bolinhas de queijo

150 g de queijo parmesão
150 g de outro queijo (minas ou prato)

Amassar os dois juntos e juntar 2 claras em neve. Fazer bolinhas e fritar em gordura bem quente.

Bolinhas de cebola

50 g de queijo parmesão
1 tablete de Claybon
2 colheres de sopa de maionese
1 pacote de sopa de cebola

Misturar tudo com farinha de trigo (aos poucos) até desgrudar das mãos.
Fazer bolinhas (ou qualquer outro feitio) colocar no forno em tabuleiro sem untar.

Pastel de Catupiry

1º) Massa: 1 queijo Catupiry grande
2 colheres de sopa de manteiga
7 colheres de sopa de farinha de trigo.

Amasse bem o Catupiry com a manteiga e vá juntando a farinha até obter uma massa que não pegue nas mãos. Faça uma bola, cubra-a guarde-a na geladeira até o dia seguinte.

2º) Recheio: 300 g de presunto moído
2 colheres cheias de manteiga
1 colher de sopa de mostarda em pasta
(amasse bem)

3º) Pincelar com 1 a 2 gemas e queijo parmesão ralado

Retire a massa da geladeira e deixe descansar uns 15 minutos e abra (1 1/2 cm de espessura) com o rolo sobre a mesa polvilhada com
farinha. Corte os pastéis com um cálice e recheie-os com presunto.
Dobre a massa e aperte as beiradas com um garfo. Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado. Arrume nos tabuleiros e asse em forno quente. Sirva bem quente.

Pãezinhos de salsicha

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite quente
2 colheres de margarina
1 colher de banha
1 colherinha de sal
1 colherinha de Pó Royal
1 lata de salsichas pequenas
1 gema de ovo

Mexer os ingredientes e fazer bolinhas com 1 pedaço de salsicha dentro. Pincelar com a gema e levar ao forno para dourar.

Azeitonas temperadas

1/2 k de azeitona verdes
1/3 de xícara de azeite
1 colher de sopa de alho espremido
1 colher de chá de orégano e sal

Escorra a azeitona e separe 1/2 xícara do líquido. Junte o azeite ao líquido, o alho e o orégano. Fazer de véspera e guardar em potes de conserva bem tampados.

Ovinhos de codorna

1 caixa de ovinhos de codorna
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre e suco de limão misturados
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadinhas
4 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de chá de orégano
1 dente de alho sacado
sal, pimenta-do-reino e gotas de molho inglês
1/2 xícara de picles bem picadinhos

Cozinhe os ovos n'água e sal e descasque.
Prepare o molho com azeite, vinagre, limão, alho, cebola, orégano, pimenta, sal cheiro-verde e molho inglês. Junte os picles e misture. Se estiver muito forte acrescente água.

Batatinha Calabresa

1 k de batata bolinha azeite
vinagre, sal, pimenta calabresa
orégano e molho inglês

Cozinhar as batatas na água e sal. Depois temperar com azeite, vinagre, sal, pimenta, orégano e uma colher de chá de molho inglês. Fazer de véspera.
Empadinha de liquidificador

5 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
3 colheres de sopa de queijo ralado, sal

Forminhas de empadas untadas. Forno pré-aquecido.

Croquetes de frango

1/2 k de batata
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água.
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 gemas - ovo batido
farinha de rosca e óleo para fritura
pedaços de frango cozidos e desfiados

Cozinhe as batatas no caldo e passe-as no espremedor, juntando-lhes o caldo que sobrou.
Misture ao purê a farinha de trigo, leve-o ao fogo até soltar da panela. Retire, junte as gemas uma de cada vez, batendo bem e volte ao fogo por alguns minutos. Deixe a massa
esfriar. Depois de fria, abra uma pequena porção na mão, ponha pedaços de frango e enrole. Passe-as pela farinha de rosca, pelo ovo batido e novamente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Pasteizinhos de nata .

Juntar em um copo, todos os dias, a nata do leite, adicionando-lhe uma pitadinha de sal e guardar no congelador. Quando o copo estiver cheio, retire do congelador para degelar e acrescente um copo de farinha de trigo.
Amassar bem e abrir a massa. Recorte-a com um copo. Rechear os pasteizinhos com presunto, queijo, camarão ou carne moída e levá-los ao forno para assar.

Croquetes de carne assada

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de Maizena
sal
1 colher de sopa de Claybon

Fazer o molho branco com o leite, a maizena e o sal; juntar 2 xícaras de carne assada passada na máquina. Fazer os croquetes, passar no ovo batido e na farinha de rosca. Fritar.

Croquetes de milho verde

1 lata de milho
1/2 litro de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 cebola grande
pimenta, sal, açúcar

Bater a metade do milho com a própria água da lata no liquidificador. Reservar a outra metade. Juntar no liquidificador o leite e a farinha.
A parte dourar bem a cebola picadinha em um pouco de margarina, adicionar a mistura do liquidificador e acrescentar sal, açúcar e
pimenta.
Depois de tudo batido coloca-se o milho que foi reservado. Levar ao fogo até engrossar, soltando da panela. Deixar esfriar. Enrolar bolinhas passar no ovo e no macarrão (cabelinho de anjo picadinho). Fritar.

Cigarretes de presunto

1 rolo de massa para pastel
200 g de presunto em fatias
1 pacotinho de queijo ralado
4 claras de ovo

Abrir a massa de pastel.
Cortar tiras do tamanho das fatias de presunto.
Colocar cada fatia de presunto sobre as tiras da massa.
Enrolar como rocambole pressionando para que fique como uma cigarrilha.
Passar nas claras batidas em neve no queijo ralado e fritar.